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神秘 | 帶你探索一家中華餐飲名店18年的外燴酒席心得~

  • 2019/11/22 14:58:45
  • 來源:網絡
  • 編輯:莆田美食網
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中國人最講究儀式感

擅長用各種儀式來表達對生活的熱愛

對于莆田人來說

外燴宴席,是追求生活儀式感的體現

那么,專業外燴都會遇到什么問題呢?

就在昨天,小編邀請了阿偉海鮮樓總廚

深入了解阿偉海鮮樓18年專業外燴心得




01

Q:阿偉海鮮樓外燴18年在莆田有口皆碑,您覺得最主要的原因是什么?


總廚:首先,是品牌效應,阿偉海鮮樓18年以來,對品質嚴格把控,貨真價實,堅持呈現最好的給客戶,有這18年的努力才有口碑,有了口碑才形成品牌,當然,我們對菜肴質量的要求也是非常嚴苛的,基本上每個月都會更新菜單,最主要的是,要堅持誠信經營,用心服務客戶,滿足客戶的多種需求。



02

Q:這些年在服務過程中,有沒有遇到比較大的困難?最后怎么解決的呢?


總廚:有的,大大小小的都遇到過,比較麻煩的是天氣問題,有時候刮風下雨的,現場環境就比較惡劣,烹飪、上菜、后期收拾這些都受到很大影響,有時候客戶會臨時增加一些特別的要求,遇上這些問題不僅僅是團隊的默契考驗,更重要的還是身經百戰,經驗豐富才能應對自如,外燴不同于酒店室內宴席,受到諸多外在因素影響,但是盡管天氣環境再差,阿偉外燴也能盡全力做到酒店般的宴席服務。



03

Q:阿偉海鮮樓與別家有何不同之處?為什么要選擇阿偉海鮮樓呢?


總廚:我們擁有一支專業的服務團隊和廚師團隊,每場外燴出場之前,團隊內部會進行5輪的開會探討,細化到每一個細節,確?,F場萬無一失,我們想客人所想,根據客人的要求定制菜單、服務等,整套服務都是公開透明化,我們一直堅持“厚道人,地道菜”,真誠的服務客戶,力求客戶滿意。經驗是最好的成長,18年來我們承辦超過16萬總人數的外燴酒席,相信客戶能夠看到阿偉的用心。



04

Q:聽說今年阿偉海鮮樓對外燴做了全新的升級,具體是哪些呢?


總廚:今年在服務標準、菜品標準、餐具標準、環境標準、品質標準上做了很多的研究與提升,但是具體的容我賣個關子保持神秘感,年底外燴宴席的時候你就知道了,定讓你眼前一亮。



05

Q:對于外燴,有什么建議可以給年底即將辦酒席的客戶呢?


總廚:年底是外燴酒席的高峰期,建議盡量要提前預訂,可以在品質、經驗上有些對比和選擇,在選擇外燴團隊時,可以先去了解一下這家是否有品牌、是否有實體店經營,最后,選擇阿偉海鮮樓,用事實證明你的對的。



阿偉海鮮樓行政總廚--朱清風


朱清風先生是現任阿偉海鮮樓的行政總廚,他從廚26年,匠心不改,一心一意專研廚藝,擅長烹飪莆田風味菜,曾獲得中式高級烹調師的榮譽。


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商家信息


阿偉海鮮樓·涵江店

地址:涵華保尾交通大樓內

電話:0594-7537777



阿偉海鮮樓·泰安店

地址:荔城中大道泰安家園115號

電話:0594-6587777



阿偉海鮮樓·三紫店

地址:延壽路三紫花園

電話:0594-2998777



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