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蒲敘 | 應季進補好滋養,野生石頭海蠣上市啦!

  • 2019/10/9 14:23:40
  • 來源:網絡
  • 編輯:莆田美食網
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海邊有句俗話說“涼水的海蠣熱水的蛤”

寒露已過,又到了海蠣又肥又美的時節

作為當季時令的滋補佳品

鮮嫩的海蠣肉夾雜著海水的原始風情

喜歡海蠣的吃貨們當然不能錯過呀~




天氣一天比一天涼爽

月色一日比一日清素

秋天來了,潤燥時需適當進補

蒲敘應季食材推薦--野生石頭海蠣



野生石頭海蠣,應季進補好滋養


隨著海水潮漲潮落

野生石頭海蠣便寄宿在石頭上生長

待到退潮時,每個石頭上都爬滿了海蠣殼

趕海的漁民拿著小撬刀,靈巧又小心的開始挖肉




野生石頭海蠣非常難得

漁民一整天下來也只能挖出3斤海蠣肉

其味道遠遠比養殖的海蠣來的鮮美

顏色略帶青黃色,個頭小,肉瘦不肥腴

味香,少腥味,清甜可口




蒲敘匠心烹飪,清甜美味好享受


野生石頭海蠣加入食鹽清洗

裹上蒲農自制地瓜粉

簡單的清水湯底便能制成一鍋好湯

撒上蔥花香菜點綴

色香味俱全,令人食指大動



▲石頭海蠣湯


野生石頭海蠣肉嫩滑可口,湯頭鮮美

份量超足,一勺下去滿滿都是海蠣肉

令食者動容,不忍放下碗筷

簡直誘人~




海蠣煎是閩南一帶的名小吃

蒲敘選用野生石頭海蠣

使這道名小吃更加香鮮細膩


▲石頭海蠣煎


新鮮的野生石頭海蠣裹上雞蛋液

加入少許地瓜粉和蔥花點綴

看似簡單的烹飪方式

實則極其考驗廚師對火候的掌握

最后蘸上特制甜辣醬

鮮、香、嫩、滑

一個字:絕!



野生石頭海蠣不僅肉嫩味美

且營養豐富,有“海中牛奶”之美譽

含有多種維生素、牛磺酸及其他礦物質

《本草綱目》有言,多食之能補腎治虛

清肺補心、滋陰養血,有食療之功效



玉露初凝,野生石頭海蠣好滋養

快帶上家人,來蒲敘進補吧~




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2條評論
 
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