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非凡物種▕ 澳洲和牛,給無肉不歡的你冬季新吃法

  • 2017/11/7 11:03:25
  • 來源:網絡
  • 編輯:莆田美食網
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又是寒風入骨的時令了,
想要擺脫裹成肉粽似的臃腫,
傲骨風霜于街頭,一身正氣,
小編帶你玩轉高熱量食物的新吃法,
讓你這個冬天,“不怕冷”。



從M9和牛開始吃,價格不過百
M9和牛牛小排


牛小排是取第6~8節肋骨部位橫切下來的帶骨部位,有豐富的油花脂肪,肉質柔軟,是鐵板的首選之一。



鐵板的過程中油汁會隨著高溫溢出,建議烤至熟度5~7熟。鐵板后,最能表現出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁。

肉味與油脂味都十分濃厚,肉質柔軟的恰到好處,不會有筋咬不開的感覺。這樣一份價格也是很“美”的,性價比非常高。


M9+和牛肩小排

肩小排是肩腹的一部分,是牛運動量較大的部位,可以看見整個肉面都布滿了網狀的油花。

一般來說筋會多一點,但這里的肉不會僵硬,口感柔嫩微有嚼勁。這樣一份價格也不過百。



M9+和牛肩后肉


肩后肉位于牛肩卷的后側,可以看見油花分布的是比較均勻的,紋理清晰漂亮。

這個部位的肉比起其他肩的部位更有嚼勁,更能感受到肉的彈性。熟后網格狀的燒肉看起來食欲十足。


小科普:和牛如何劃分等級?
澳洲和牛以肉色深淺和脂肪分布來劃分成M1至M12級,越高級的和牛,脂肪和肉的比率越高,分布更平均。尤其是M12的肉與脂肪比例高達50%,只有少于5%的和牛可達到此級數。




澳洲最高級別和牛
原件 Blackmore M12+肉眼


來自澳洲赫赫有名的Blackmore,M12+級牛肉相等于日本A5級牛肉,是目前市場上最高檔的進口牛肉。


600天的飼養期內,這里的和牛都以場主Blackmore的獨家配方飼養,所以牛肉味更濃,脂肪油花更細密,燒烤完之后味道發展到極致。

每一塊M12+和牛都不經過腌制,只少許調味,所以非常新鮮。脂肪中的飽和脂肪酸含量很低,放心吃沒有負擔。


Blackmore M12+和牛三角牛腩


三角牛腩在每頭牛身上只有十多公斤,屬于稀有部位,油花均勻偏多,口感細膩。


自然鐵板就會有油脂掉落,滋啦啦的聲音伴隨著肉香飄出。


肥瘦相間,肉質稍韌,肉味濃郁,口感肥厚而醇香。


Blackmore M12和牛三筋


牛三筋位于肩胛里側的部位,中前段布滿網狀油花,紋理有層次。


肉質鮮嫩,肌理細致,口感非常順滑,煎的時候稍放一點海鹽就夠了。



用餐提示
1,搭配的醬料有三種,可以根據喜好蘸料。其實吃和牛建議不蘸醬,這樣才能細細品出它最原始的香醇。
2,因為是店員幫忙做的,要吃的熟度記得提前跟店員說。
3,腸胃不好的注意鐵板牛肉和刺身盡量不要混著吃。




店鋪信息

■地址:莆田市荔城區鎮海街道豐美橋非凡物種
■預訂熱線:13313966515
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